Whey productie proces, hoe werkt dat?
melk, de witte motor
Kaas productie
Whey is eigenlijk een rest(afval)product van kaasproductie. Vroeger werd de whey als het ware door de gootsteen gespoeld! Tegenwoordig is het goud waard!
Nadat de melk is gepasteuriseerd wordt er een zuur aan toegevoegd om de melk dikker te maken. Daarnaast wordt er nog een stremsel en wat zout toegevoegd. Vroeger was dit een dierlijk stremsel maar tegenwoordig wordt de kaas zo gemaakt dat deze ook voor vegetariërs geschikt is.
De klonten die tijdens het productieproces onstaan zijn gevuld met whey (!). Deze worden opgesneden waardoor de whey er uitloopt. Als de whey niet gebruikt wordt door de supplementen industrie dan zal deze worden weggespoeld of aan varkens worden gevoerd. Vele miljoenen kilo’s whey bereiken nooit de consument!!
De ruwe whey die overblijft kan echter ook worden gebruikt om verder te worden opgewaardeerd tot een hoogwaardig (lees hoog eiwitpercentage) whey poeder, zeer geschikt voor in de sportsupplementen wereld.
Ultra filtratie
Op kamertemperatuur (!) wordt de whey door een aantal filters geleid. Tijdens dit filterproces zal veel van het vet en de lactose verwijderd worden. Het eiwitpercentage zal hierdoor omhoog gaan. Door de lage temperatuur blijft de natuurlijke structuur van eiwitten intact.
whey ultra filtratie proces
De nog steeds vloeibare whey zal na het filtratieproces worden gedroogd om zo tot het uiteindelijke whey poeder te komen.